飲食攻略｜PM2.5恐加速疾病惡化增高死亡率　養生達人推薦1蔬菜有助抗發炎

【空氣污染／PM2.5／發炎／西蘭花】台灣最新研究發現，細懸浮微粒（PM2.5）不僅會傷肺、傷心、傷腦，還會降低肝癌壽命、引發糖尿病併發症，並加速衰老。對此，台灣養生達人陳月卿建議，可多食十字花科蔬菜，降低空氣汙染引發的發炎反應。

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台灣癌症關懷基金會董事長、養生達人陳月卿近日在Facebook個人專頁發文表示，台灣衛生研究院最新公布一項長達10年的追蹤研究報告，結果顯示，細懸浮微粒PM2.5與肺癌、慢性阻塞性肺病（COPD）、缺血性心臟病、中風等慢性疾病息息相關。

空氣污染會提高細胞發炎反應，進而影響到全身器官，並加速原本疾病的惡化速度，提高死亡率。台灣衛生研究院也發現，糖尿病患對於PM2.5相當敏感，如果長期暴露在空氣污染中，將出現腎臟過濾功能變差、視網膜病變、蛋白尿增加等3大風險。

此外，若肝癌患者持續暴露於空氣污染環境，存活率會更低。不僅如此，空氣污染還會加速衰老程度。研究發現，老年人生活在空氣污染比較嚴重的環境，握力會下降1.7％，肌肉量減少1.32％，體脂卻增加2.4％。

對此，陳月卿建議，若居住或上班的地方空氣污染較嚴重，除了可以在家裡或者辦公空間多擺放一些可以過濾髒空氣的盆栽植物之外，也可以在飲食中多增加十字花科蔬菜，特別是西蘭花。

加州大學洛杉磯分校的研究顯示，透過蔬果汁攝取西蘭花芽（broccoli sprouts），即用西蘭花種子發芽3到5天的芽菜，可以降低人們暴露在柴油污染後所引發的發炎反應。

她還提供一款抗發炎綠拿鐵食譜「減醣芭樂綠花椰苗綠拿鐵」，材料有西蘭花芽苗10克、豌豆苗10克、小松菜80克、高麗菜80克、鳳梨40克、蘋果40克、芭樂60克、帶皮檸檬1片、綜合堅果1大匙、大豆胜肽1至2匙、薑黃粉1/4茶匙、黑胡椒3粒、水150c.c.。做法很簡單，將所有材料放進攪拌機容杯中，啟動後調至最高轉速攪打約50秒即可。

▲ 減醣芭樂綠花椰苗綠拿鐵食譜。（圖自FB）

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